李子果酱是什么?李子果酱制作材料

avatar 2019年8月14日16:59:14 评论

李子果酱是什么

      夏天的水果产量大,味道好,像桃、杏、李子这些,常常一买就买多了,吃不完易于烂掉,丢掉就太浪费了。把它们制作成罐头或果酱,就可以一直吃到冬天。

李子果酱是什么?李子果酱制作材料

李子果酱是什么

      果酱的食用方法很多,可以抹在面包片或者馒头上,当早餐吃,可以制作成面包或蛋糕的夹馅,或者拿来冲果茶喝,点缀在冰淇淋上,都是棒棒哒。

      个头比山楂稍大一些,颜色紫红的,特别诱人。皮嚼起来脆脆的,略微酸涩,果肉非常水润,酸甜可口。可惜被他们从树上摇下来的时候,很多都摔裂了。我们紧着裂口的先吃了一些,还有好多即使放在冰箱里冷藏,也易于发酵变酸,于是我把它制作成了美味的“李子酱”。

      使用的原材料就是李子、白糖和水,用面包机+平底锅就能拿下。如果家里没有面包机,也完全不要紧。同样的做法还可以拿来做草莓酱、桃子酱、樱桃酱这些。接下来一起看看做法吧。

李子果酱制作材料

李子果酱制作主料

      李子1000克、水300ml

李子果酱制作辅料

      适量白砂糖

李子果酱制作步骤

李子果酱是什么?李子果酱制作材料

李子果酱制作步骤

李子果酱的做法步骤一

      李子洗干净,沥净水分。

李子果酱的做法步骤二

      把洗干净的李子剖成两瓣,弄出来核,把果肉都放进面包机的内桶。要是没有面包机,可以直接把果肉切割成小碎渣,倒进锅里,放水中火翻炒,就和面包机的果酱功能是相近的效果。

李子果酱的做法步骤三

      在面包桶内加少量水,启动面包机的果酱功能,默认操作时长50分钟前后,盖上盖子就不用管了。

李子果酱的做法步骤四

      面包机的程序运行完之后,就是很稀的果酱,还需要倒进锅里收汁。

李子果酱的做法步骤五

      倒进不粘锅,开中火,用锅铲不断翻炒。注意一定要不断搅拌,不然容易糊锅。

李子果酱的做法步骤六

      炒到颜色变深,并且质地变得粘稠,像粥一样鼓起来大泡,这时就差不多了。可以尝一下味道,逐次少量添加白砂糖,改开小火,继续炒到糖融化。

李子果酱的做法步骤七

      顺滑有光泽的胶质质感,用一个勺子挖一点果酱,把勺子朝下,上面的果酱不会往下流,果酱里也没有明显的果皮,果酱就熬好了。

李子果酱的做法步骤八

      以上步骤做好了,还有一个十分关键的重要环节:消毒装果酱的容器。把瓶子和盖子一起放入清水中,煮15分钟,弄出来沥净水分。可以用宜家的密封玻璃瓶,或者密封保鲜盒,尽量不要用金属罐,果酱里的果酸容易腐蚀金属表面。另外一定要确保煮透,将细菌微生物杀死,保持密封状态,果酱才不容易变质。

李子果酱的做法步骤九

      最后一步把果酱倒进瓶中,趁热拧紧盖子,放入冰箱密封冷藏就可以了。趁热拧紧盖子,有点类似于“真空包装”的作用。

李子果酱制作小技巧

      1. 做果酱的水果,尽量是七八分熟的,酸甜比较均衡,而且当中富含很多的果胶、果酸和单宁酸,能使果酱表现出顺滑的胶状质感,还能构成复合的味觉层次,比直接吃水果还好吃。
      2. 糖对于果酱来说起到“天然防腐”的功效,很多的糖分渗透到果肉中,使细胞中的水分析出,让微生物没法生长。
      3. 有些水果本身富含丰富的果胶,无需额外添加,而有些像蓝莓、杏子之类的,缺乏果胶的水果,就需要添加少许果胶。果胶凝结的最好PH值是2.8—3.5之间,如果酸度不到位,还需要额外添加诸如“柠檬汁”的成分,使其达到细腻又容易涂抹的程度。

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