李子果酱是什么？李子果酱制作材料

李子果酱是什么

      夏天的水果产量大，味道好，像桃、杏、李子这些，常常一买就买多了，吃不完易于烂掉，丢掉就太浪费了。把它们制作成罐头或果酱，就可以一直吃到冬天。

      果酱的食用方法很多，可以抹在面包片或者馒头上，当早餐吃，可以制作成面包或蛋糕的夹馅，或者拿来冲果茶喝，点缀在冰淇淋上，都是棒棒哒。

      个头比山楂稍大一些，颜色紫红的，特别诱人。皮嚼起来脆脆的，略微酸涩，果肉非常水润，酸甜可口。可惜被他们从树上摇下来的时候，很多都摔裂了。我们紧着裂口的先吃了一些，还有好多即使放在冰箱里冷藏，也易于发酵变酸，于是我把它制作成了美味的“李子酱”。

      使用的原材料就是李子、白糖和水，用面包机+平底锅就能拿下。如果家里没有面包机，也完全不要紧。同样的做法还可以拿来做草莓酱、桃子酱、樱桃酱这些。接下来一起看看做法吧。

李子果酱制作材料

李子果酱制作主料

      李子1000克、水300ml

李子果酱制作辅料

      适量白砂糖

李子果酱制作步骤

李子果酱的做法步骤一

      李子洗干净，沥净水分。

李子果酱的做法步骤二

      把洗干净的李子剖成两瓣，弄出来核，把果肉都放进面包机的内桶。要是没有面包机，可以直接把果肉切割成小碎渣，倒进锅里，放水中火翻炒，就和面包机的果酱功能是相近的效果。

李子果酱的做法步骤三

      在面包桶内加少量水，启动面包机的果酱功能，默认操作时长50分钟前后，盖上盖子就不用管了。

李子果酱的做法步骤四

      面包机的程序运行完之后，就是很稀的果酱，还需要倒进锅里收汁。

李子果酱的做法步骤五

      倒进不粘锅，开中火，用锅铲不断翻炒。注意一定要不断搅拌，不然容易糊锅。

李子果酱的做法步骤六

      炒到颜色变深，并且质地变得粘稠，像粥一样鼓起来大泡，这时就差不多了。可以尝一下味道，逐次少量添加白砂糖，改开小火，继续炒到糖融化。

李子果酱的做法步骤七

      顺滑有光泽的胶质质感，用一个勺子挖一点果酱，把勺子朝下，上面的果酱不会往下流，果酱里也没有明显的果皮，果酱就熬好了。

李子果酱的做法步骤八

      以上步骤做好了，还有一个十分关键的重要环节：消毒装果酱的容器。把瓶子和盖子一起放入清水中，煮15分钟，弄出来沥净水分。可以用宜家的密封玻璃瓶，或者密封保鲜盒，尽量不要用金属罐，果酱里的果酸容易腐蚀金属表面。另外一定要确保煮透，将细菌微生物杀死，保持密封状态，果酱才不容易变质。

李子果酱的做法步骤九

      最后一步把果酱倒进瓶中，趁热拧紧盖子，放入冰箱密封冷藏就可以了。趁热拧紧盖子，有点类似于“真空包装”的作用。

李子果酱制作小技巧

      1. 做果酱的水果，尽量是七八分熟的，酸甜比较均衡，而且当中富含很多的果胶、果酸和单宁酸，能使果酱表现出顺滑的胶状质感，还能构成复合的味觉层次，比直接吃水果还好吃。
      2. 糖对于果酱来说起到“天然防腐”的功效，很多的糖分渗透到果肉中，使细胞中的水分析出，让微生物没法生长。
      3. 有些水果本身富含丰富的果胶，无需额外添加，而有些像蓝莓、杏子之类的，缺乏果胶的水果，就需要添加少许果胶。果胶凝结的最好PH值是2.8—3.5之间，如果酸度不到位，还需要额外添加诸如“柠檬汁”的成分，使其达到细腻又容易涂抹的程度。