地锅鸡的做法图解

avatar 2019年8月12日16:16:44 评论

地锅鸡这种菜肴现在越来越受到大家的喜欢,这主要就是因为地锅鸡吃起来的话味道会更加丰富多彩的,不会比其他的鸡火锅更加的不入味的,但是要想自己制作的话还是有一定的困难,最好还是采用炉火来制作的,这样的话火候就会更容易掌握一些,而且做出来的地锅鸡味道更加的回味无穷一些,不会让味道变得那么单调的。

地锅鸡的做法图解

地锅鸡配料表

其实地锅鸡的配料表是什么简单的,最主要的是制作的方法以及火候的掌握。其主要所需的配料有:土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片、酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、粉条、大料、花椒、老抽、葱、姜、蒜。

第一步:准备小公鸡一只,去除掉该去掉的,比如鸡脖子,鸡屁股之类的,把鸡肉洗净切好

地锅鸡的做法图解

第二步:准备生姜去皮切大片,整颗蒜剥皮,大葱段也一样

地锅鸡的做法图解

第三步:准备桂皮,八角,辣椒,少许花椒,草寇,香叶

地锅鸡的做法图解

第四步:锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油,小火加热,倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味儿【最好用铁锅,这道菜铁锅做最香了】为了保持整个蒜的完整,炒到金黄色微微起皱的时候捞出来

地锅鸡的做法图解

第五步:倒入生姜大葱洋葱片,还有香料继续炒香

地锅鸡的做法图解

第六步:然后沥干水的鸡块下锅,这个时候可以加入一勺白糖,它可以帮助鸡块上色,一直炒到鸡皮微微发黄,然后啊这个时候你就能闻到很浓的香味儿啦

地锅鸡的做法图解

第七步:然后接着就可以倒入一勺料酒、一勺生抽,少许老抽、大半勺耗油

地锅鸡的做法图解

第八步:加开水,差不多完全没过食材就可以啦

大火煮开之后转中小火

盖上锅盖焖个二十几分钟左右

中间也要锅铲动动哈

地锅鸡的做法图解

第九步:在炖鸡的时候,我们就可以来做贴的面饼子啦

刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦

我们稍微揉搓一下,,分成十二等分

每一等份全部搓成一个个圆球

搓好的圆球放入到一个加水的碗里

放心吧不会融化的,让它们吸收一下水份

这样等下面饼会更柔软

地锅鸡的做法图解

第十步:然后水里的面团一个个拿出来

按扁,然后把它扯成一个椭圆形的饼

这个时候面团很柔软,很好扯的,但是不要太用力哦,

一个个按顺序贴在锅边

让这个饼一半在汤面上,一半在汤里

所有的饼都贴好

因为这些面饼下锅之后都要吸水

所以前面才会加这么多的水

现在依然小火,盖上锅盖

炖个十五分钟左右

地锅鸡的做法图解

第十一步:我们将准备好的青红椒块倒入,装饰一下

然后就是先前捞出来的大蒜头也要倒入哦!稍微翻一下,这个菜就快完成了!

地锅鸡的做法图解

最后:这个时候鸡也炖的很软烂了,汤汁都炖的粘粘的

面饼也是然呼呼的吸饱了汤汁

但是又有一部分的铁锅烙出来的焦脆的

就这样美味的地锅鸡就出炉啦!

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