河蚌怎么打开？

河蚌是一种罕见的食物，深受许多人的喜爱，但打开河蚌是一件令人头痛的问题。那么河蚌怎么打开？

　　河蚌怎么打开才不会破坏里面的蚌肉呢？

   河蚌怎么打开方法一：在河蚌的背面用小刀从中间轻轻划开就可以了。

　河蚌怎么打开方法二：可用菜刀对准河蚌的开口处左右掰开。

　河蚌怎么打开方法三：用一个大盆装足够的开水，放入河蚌泡一泡，不久就会看到河蚌自动打开蚌壳了。

　河蚌怎么打开方法四：用小刀放在河蚌嘴巴的附近，像两边分别划，将两边的韧带都割断了，蚌壳自然就轻松打开了。

　　河蚌怎么清洗：

一般来说，卖河蚌的小贩会先把腮去掉，其他就是带回家自己去整了。有人觉得，把腮去掉也就可以了，而有的则认为该把里边一大块青色或黄色的部分去掉，也有的买回去之后，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，直到挤得挤不出了，便认为干净了，再用水洗，就可以煮了，其实不是这样。

去掉腮是自然，但那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。

很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。