茭白是什么?

avatar 2019年10月9日20:03:56 评论

  茭白是什么

最初的茭白被叫做“菰”,是作为粮食作物来栽培的。它的种子就是赫赫有名的“六谷(稌、黍、稷、粱、麦、菰)”之一。

茭白是什么?

茭白是什么?

到了唐代,茭白开始被人们广泛种植,而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗,茎部不断膨大直至形成了纺锤形。重口味的是,这些变异的茭白不但没有呈现出任何病症,膨大后的茎部还十分的肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,逐渐成为了我国的特产蔬菜,是“江南三大名菜”之一。

  茭白的营养价值:

茭白的营养含有丰富的氨基酸,能够起到提高人体机能,延缓人体老化等作用,寒性的茭白使得它具有生津止渴、除湿祛热、通便利尿等作用,常吃茭白不容易中暑、便秘、小便不利,茭白含有丰富的维生素,能够起到解酒的作用,它也有下奶的功效,能够催乳汁,适合产后女性食用,茭白的功能多,营养丰富所以也被称为是“水中参”。

  茭白怎么吃:

1、油焖茭白

将茭白洗干净之后再切片备用,在油锅里放入油烧热,然后再把茭白放进去翻炒,翻炒几分钟,再把盐、糖、味精等调味品放入锅中,翻炒均匀,然后再放点老抽,再翻炒一会即可出锅食用。

2、茭白肉丝

把茭白洗干净之后再切成丝状,顺便把肉块也切成丝状,先在油锅里放入适量油,烧热之后再把肉丝倒进去翻炒,炒至变色时即可把茭白也倒进去煸炒,几分钟后再把盐、味精等调料品放进去,还可适当放点料酒,都翻炒均匀之后再出锅食用。

  茭白哪些人不能吃?

1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。

 

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