使用高压锅一定要注意些什么

现在有很多家庭在厨房中都开始选择使用高压锅了，许多人喜欢用高压锅炖肉、炖排骨，高压烹调对肉类的营养会有什么影响呢?研究发现，和其他烹调方法相比，用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少，同时能保护脂肪不被氧化。高压锅虽然方便使用，但是其中也是有危险的，我们还是要在使用的时候注意一下。那么使用高压锅一定要注意些什么？

　　高压锅注意事项：

冷却，放气

烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

开盖

见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，再开盖。

　　使用高压锅时要注意些什么

1、开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖，不得强行扳动把手。

2、每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅，可用牙签清通，要保持防堵罩清洁。

3、锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的四分之三，对较易膨胀的食物（如海带、绿豆、玉米等），不应超过锅身的一半。

4、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合，到位即止，不要过分用力扳过头。

5、合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。

6、当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可。

　　高压锅保养方法

1.在第一次用后，需要用温水进行清洁，再用干布擦拭干净，最好直接放回包装盒中，以免生锈或者被其他物质腐蚀。

2.在不用时，要将其中的气体统统放完，并保证两端锅把手处没有任何障碍，可以完成重合，保证锅子的正常使用。

3.在使用期间，如果有冒烟的情况实属正常，不必过于担心去揭开锅子看情况，这样反而会导致烧伤，在煮饭前，最好可以保证周围没有易燃物或者其他障碍物。